อาหารสิ้นคิดครับพี่น้อง อาหารสิ้นคิด แต่เคยคิดบ้างไหมว่า ถ้าเช๊กยอดสถิติอาหารที่คนสั่งมากที่สุดในประเทศไทย กระเพาจะมียอดสูงแค่ไหน แล้วที่ว่าสิ้นคิดน่ะ เพราะมันอร่อยและเรียบง่ายที่สุด ถึงเราจะเรียกว่าอาหารสิ้นคิด แต่............แต่คับแต่ ทำอร่อยกันแค่กี่ราย ผมเชื่อว่าผมเป็นคนนึงที่ผัดกระเพาได้ดี และเอาสูตรมาจากคนที่เชือว่าเป็นกุ๊กเทวดาของ จ.พิษณุโลก ถึงผมปล่อยไปก็ไม่หวงของ
เพราะคิดว่ามีไม่กี่คนที่ทำได้ มันต้องมีพรสวรรค์ด้วย อุปกรณ์ และเครื่องปรุง ไม่มีอะไรวิเศษและแหวกแนว เพื่อสเน่ห์ปลายจวักที่พี่น้องจะเอาไปอวดแฟนของตัวเองกันนะครับ ตามมาเลยครับ กระเพาเทวดาครับ

อุปกรณ์ 1 เขียง ผิวเรียบเสมอกัน ห้ามเว้าโค้ง มันจะหั่นยาก
2 มีดอีโต้ ใหญ่หน่อยจะดีทุบพริกง่าย คมๆด้วย (ผมใช้อันที่เป็นเหล็กทั้งด้ามจับ)
3 เตาฟู่ (เตาที่มีไฟแรง แบบที่ร้านอาหารใช้กัน ต่างจากเตาที่มียี่ฮ่อในครัวเรื่อน)
4 กระทะเหล็กที่ได้มาตรฐาน (เช๊กดีๆ ด้วยวิธีการทอดไข่ กระทะดีจะทอดไข่ง่าย ไม่ติดกระทะ)
ที่ว่ามาทั้งหดมีความเกี่ยวข้องกับความอร่อยทั้งสิ้นนะครับ

อาหาร 1 หมูสับ ไก่ เนื้อ หรืออะไรตามอยากผัด
2 กระเทียม
3 พริกแจว
4 ใบกระเพา อย่าเอาใบช้ำๆ ล้างและคัดมาดีๆ
5 ไข่ไก่
6 น้ำมันหอย
7 ซอสปรุงรส
8 ซีอิ๊วดำ
9 ซีอิ้วขาว
10 น้ำตาล
11 ผงชูรส ใส่ไม่ใส่ก็ได้
12 พริกไทย

เห็นรึป่าวว่าอาหารสิ้นคิดก็ต้องมีเครื่องถึงขนาดนี้

วิธีทำ ทอดไข่ซะ (ทอดตามใจชอบ 55) เตรียมหมูรอไว้ ถ้ายังไม่สับก็สับซะ หรือจะเอาเนื้ออะไรทอดก็แล้วแต่ ทุบกระเทียมด้วยมีดอีโต้ด้านข้าง ไอ้พอแตก แล้วสับกระเทียมไม่ต้องระเอียด ใส่ถ้วยรอไว้ ต่อมาทุบพริก ด้วยอีโต้นะ แล้วสับไม่ต้องระเอียด ใส่ถ้วยรวมกับกระเทียมรอไว้ ใช้น้ำมันตามปริมาณของหมู เพราะหมูจะต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อย ดังนั้นการผัดกระเพาอาจใช้น้ำมันได้เยอะกว่าข้าวผัดนิดนึง เยอะในที่นี้นี่ก็แค่ไม่กี่ช้อนนะ เปิดแก๊ซจากเตาฟู่ไม่ต้องแรงมาก ปานกลาง ทอดเนื้อสัตว์ก่อน พอเห็นมันเกือบจะสุก ก็ใส่พริกกับกระเทียมที่หั่นรอไว้ตามไป ตรงนี้ถ้าไม่มีกลิ่นฉุนแสดงว่าเปิดไฟเบาไป ควรจะมีกลิ่นฉุน (การทำอาหารควรว่องไว เราไม่ต้องการให้ไหม้ หรือดิบเกินไป การควบคุมไฟต้องใช้ประสบการณ์)หลังจากนั้นใส่น้ำมันหอยประมาณ 2 ช้อนได้ กระแทกแล้วกะเอาเอง (การทำอาหารไม่ควรทำตามปริมาณที่ตั้งไว้เป๊ะๆ แต่ควรกะความพอดีด้วยตัวเองอีกที) กระแทกเส็ดตามด้วย ซอสปรุงรส กับ ซีอิ๊วขาว 2 อย่างนี้จะใส่เท่ากันเป๊ะ อย่างละ 2-3 ทีก็กระแทกไป กะความเค็มเอาเอง เส็ดแล้วก็คั่วหน่อยให้มันคลุกเค้า ทีนี้ใส่น้ำตาลสักช้อนนึง ตามด้วยผงชูรส ติ๊ดนึง หยิบใบกระเพาใส่ไป เยอะหน่อยก็ดี เพราะผักมันจะหด ตามด้วยซีอิ๊วดำปิดท้าย (ย้ำว่าซีอิ๊วดำปิดท้าย) อย่าให้มากเกินถ้าซีอิ๊วดำเยอะเกินก็เจ๊งทั้งหมด (สังเกตุโดยดูสีของหมูต้องสวยไม่ดำเกินไป)ในขั้นตอนที่ใส่ใบกระเพาแล้วตามด้วยซีอิ๊วดำต้องทำให้ไวที่สุด เพื่อไม่ให้ใบกระเพาเหี่ยวจนเกินไป ใบกระเพาใช้เวลาทอดน้อยมาก เขย่าพริกไทยลงไปด้วยก็ได้ คลุกเคล้าให้ทั่วถึงก็ปิดแก๊สซะ
เคล็ดลับคือตอนผัดเส็ดต้องเหลือน้ำให้น้อยที่สุด หมายความว่าเราต้องการกระเพาที่แห้ง จะอร่อยที่สุด ในขณะผัดถ้ามีน้ำเยอะก็ชิวๆ ไม่ต้องรีบ คลุกเคล้าไปมา ให้ไฟมันทอดน้ำหายไปทีละนิดเอง แต่ถ้าเราใส่ใบกระเพาไป น้ำควรจะเริ่มแห้งแล้ว เพื่อเป็นการไม่ให้ใบกระเพาเหี่ยว
จะเหลือก็คือน้ำมันที่ยังเกาะเนื้อสัตว์อยู่หมาดๆเท่านั้น เวลาที่เส็ดกระทะควรจะมีคราบซีอิ๊วดำหรืออะไรบางอย่างเริ่มแห้งติดกระทะแล้วด้วยซ้ำ ถ้าขยายความจะทำให้ยากและซับซ้อนเกินไป เราจะเจาะคำถามให้ในกระทู้อื่นหากมีใครไม่เข้าใจตรงไหน หรือยังทำไม่สำเร็จ
กระทู้นี้ เหมาะสำหรับน้องๆที่เคยกินเป็นประจำ แต่ไม่เคยทำ ควรจะทำให้เป็นกันทุกคน แล้วจะรู้ว่าโลกกว้างมันสนุกแค่ไหน แค่ในครัวก็มีความมัน ความภาคภูมิใจได้มากมายเหมือนกัน แนะนำให้ผัดเป็นทุกคน ส่วนคนที่ทำเป้นแล้ว ลองสูตรนี้ดู รับรองอร่อยกว่า
เชิญถามมาได้ทุกอย่างหากต้องการคำตอบ สวัสดีครับ
enjoy for cook ^ ^
ปล . ใส่พริกอ่อนลงไปด้วยก็ได้

^_____^

น่าอร่อย เดี๋ยวจะลองดู 55+^^

ว่างๆ ทำให้ผมทานบ้างสิครับพี่ครับ ~

แฮะๆๆๆ อยากกิน อยากทำๆ

พึ่งเปิดหนังดูเลยพี่ คนเล็กกุ๊กเทวดา

ลองทำให้กินดิ

หม่ำๆๆ

อยากกินๆท่าจะอร่อยเหาะ^^

อธิบายมาซะ...


นึกภาพออกเลย


เอิร์นว่ามาทำงานอดเรกเปนทำอาหารเหอะเฮีย


ว่างๆทำให้กันกินบ้างน๊า

นั่งอ่านตอนห้าทุ่ม...หิวมากT_T